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Archive for dezembro \21\UTC 2013

INGREDIENTES
1 kg de bucho em tiras finas
1/2 kg de feijão branco
2 tabletes de caldo de carne
1 pacote de molho de tomate 200 grs
1 linguiça calabresa defumada
1/2 xicara de azeite
6 dentes de alho, 3 folas de louro e 1 colher sobremesa de alecrim
1 colher de chá de pimenta do reino
2 cenouras em pedaços
1 chuchu em pedaços
2 cemouras e, pedaços médios
2 cebolas em pedaços (pétalas)
2 pimentões verdes em pedaços

PREPARO
Se achar que o feijão está duro (veja no dente) deixe de molho a água de véspera .
Corte as tirinhas do bucho em pedaços de 5 cm e dê uma boa fervida com bastante água e suco de 1 limão e deixe até o dia seguinte.
Escorra e esprema bem, coloque o bucho em uma panela de pressão de bom tamanho. Cubra com água, mais o molho de tomate e as folhas de louro e o alecrim. Cozinhe na pressão por 35 minutos.
Desligue e aguarde perder toda a pressão.
Acrescente o feijão pré aquecido e cozinhe junro com a cenoura por 10 minutos na pressão.
Finalmente, continue cozinhando com a panela aberta, junte os temperos e os demais ingredientes pela ordem de consistência:
Cenoura – chuchu – talos de repolho – cebola e pimentão verde ou outros legumes à gosto.
Por último, frite o alho picado no azeite e jogue no panelão, mais a pimenta do reino e os tabletes ou sachês de caldo de carne.
Controle o caldo, se estiver líquido, deixe em fogo baixo, sempre com a panela aberta até ficar cremoso nem muito liquido, nem muito secvo.
VARIAÇÕES
Pode substituir o bucho por carnes e linguiça, fica uma feijoada branca ou cassoulet para os chiques. Neste caso usa-se tambem batata.

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