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Archive for novembro \24\UTC 2011

Peixe assado, quase todo mundo sabe fazer, parece que não tem segredo, mas o importante é ficar firme e saboroso.

INGREDIENTES

1 peixe grande ou 2 médios de acordo com a forma e forno, pode ser Tainha, Pescada Cambucu, Robalo, etc.
Lombo de badejo tambem fica bom
5 ou 6 batatas descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola péquena picada 3 colheres de sopa de azeite, 1 limão, 2 colheres de sopa de molho de pimenta, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro em pó (preferível 3 ramos de coentro fresco) e sal a gosto.

PREPARO
Limpar bem o peixe colocando-o em uma forma de tamanho suficiente
Bata todos os temperos no liquidificador ou com o mi formando uma pasta – esfregue bem no peixe toda esta pasta – vire de vez em quando e deixe marinar por 1 hora.
Na hora de assar faça uns cortes profundos no lombo do peixe, dos dois lados e  cubra com papel aluminio e coloque-o sobre as batatas em rodelas. As batatas que não couberem debaixo do peixe, deverão ficar bem encostadas no peixe.
ou em ultimo caso, por cima.
Forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos, com 20 minutos verifique se não está ficando muito seco e coloque  1/2 copo de água, se precisar. Com 30 minutos retire o papel aluminio e regue um pouco de azeite. Deixe mais 5 ou 10 minutos para corar.

Servir na propria forma ou retirá-lo com bastante cuidado com duas espátulas, colocando as batatas por cima com orestante do  caldo  que ficar na forma. Neste caso é preciso ter uma boa travessa.

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