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Archive for agosto \20\UTC 2011

É uma carne que sempre fica gostosa. Pode ser frita, assada no forno ou na churrasqueira.

INGREDIENTES

8 bistecas
Suco de 1/2 limão e de 1 laranja
3 colheres de sopa de mostarda –  pode ser da amarela
1/2 colher de sobremesa de tempero completo com sal – ou 2 dentes de alho amassados com sal
2 colheres de sopa de molho de pimenta –    se for muito forte, apenas uma,  ou a gosto

PREPARO

Misture bem todos os temperos em um prato fundo
Passe cada bisteca no tempero e coloque em uma vasilha com tampa
Despeje o restante do tempero por cima e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Se as bistecas estiverem geladas não precisa colocar na geladeira.

FRITAS
Para fritar, raspe o excesso de tempero e enxugue com papel absorvente. Reserve a sobra do tempero.
Frite em uma frigideira bem quente  tampada, com apenas um fio de óleo,  uma ou duas bistecas de cada vez,  deixando 2 minutos de cada lado.   Distribua as bistecas em uma assadeira. Este processo chama-se saltear e as bistecas não devem ser apertadas, o ideal é só choacalhar a frigideira.
Com a sobra do tempero, junte meio vidro de molho madeira pronto e faça uma refogado rápido de legumes.
Despeje o refogado sobre as bistecas e leve ao forno quente por 10 minutos, ou apenas para não esfriar até ahora de servir.

Obs: Ficou uma delícia, só que lamentávelmente fazer frituras em apartamento é complicado, mesmo com bastante  cuidado, acaba sempre engordurando o chão,  por isto tem a opção de fazer assadas, mas não fica tão bom.

ASSADAS
Todo o processo acima, colocando as bistecas em uma assadeira untada com bastante  margarina. Leve ao  forno 180 graus por 40 minutos, cobrindo com papel aluminio 10A minutos antes de terminar, retire o alumimio e misturados com o molho madeira por cima e deixe mais 10/15 minutos.

Deligue o forno e deixe descansando mais 10 minutos, ou até a hora de servir.

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