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Archive for julho \21\UTC 2011

Uma das decepções que tive quando vim para São Paulo, foi o frango com polenta.

Fiquei feliz quando no restaurante tinha frango com polenta, eu estava acostumado, quando não tinha macarronada aos domingos,  a comer frango ensopado com polenta  e o garçon veio com polenta frita e frango frito (tava bom) mas descendente de italiano,  faço como gosto.

INGREDIENTES – POLENTA
1 colher de sopa de fubá para cada copo de água –    – Tempero completo com sal, alho e ervas ou tabletes de caldo de galinha
1 colher sopa de margarina e 1 de azeite para cada 4 copos de fubá com água
1 caneca de água quente como reserva, para completar, se necessário

PREPARO
Coloque o fubá de molho na água por pelo menos 15 minutos – mexa de vez em quando, ou bater no Mix antes de colocar na panela.
Coloque a margarina e o azeite em uma  panela no fogo,  junte o fubá com a água  e comece a mexer sem parar por  pelo menos 10 minutos (pra 4 copos), se for mais, aumente o tempo de cozimento.
Se engrossar muito depressa, vá completando com a água quente. Quando estiver soltando do fundo da panela, desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 ou 10 minutos.
Despeje em um pirex besuntado com azeite e deixe esfriar.

FRANGO

Prepare o ensopado de frango cozinhando bem com molho de tomate e temperos a gosto e sirva bem quente despejando sobre a polenta.
Eu uso sempre, por comodidade, aquele frango picado a passarinho, dou uma refogada e cozinho no molho com o tempero completo.
Con louro e alecrim fica muito bom.

O ideal é cada pessoa montar o seu próprio prato, colocando a polenta e depois o ensopado por cima.

Se sobrar polenta pode fritar  em óleo bem quente no dia seguinte.

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