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Archive for junho \21\UTC 2011

É muito fácil, mas eu faço como gosto.

INGREDIENTES

Bifes,bem finos, sem temperar,  de preferência contra-filé com as gordurinhas laterais  ou alcatra.
Filé mignon, só pra quem gosta.Devo lembrar que o filé mignon é a carne que mais rápido estraga mos açougues, tem que ter muito cuidado na hora de comprar.
Obs A gordurinha é que dá o sabor, quem não gostar que tire-a na hora de comer.

1 ou 2 cebolas, picadas em tirinhas ou rodelas  –   1 pitada de sal para cada bife

PREPARO

Colque 1 colher de sopa de óleo na frigideira e deixe ficar bem quente.
Frite um bife de cada vez em pouco óleo, más,  bem quente, selando-o dos dois lados por mais ou menos 2 minutos de cada lado, de preferência com a frigideira tampada.
Quando virar coloque uma pitada de sal, se tiver saleiro é melhor. Nunca aperte  o bife, nem  nem mesmo com o garfo.
Tome cuidado para não ficar muito passado, senão vira sola de sapato.
Na propria frigideira dê uma ligeira refogada na cebola, sem deixá-la amolecer e jogue por cima dos bifes.
Se gostar, pulverize um pouco de pimenta do reino junto com a cebola.

Obs Fica muito bom tambem fritá-los todos em tirinhas mexendo bem em uma frigideira grande.

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TORTAS SALGADAS

Devo avisar que é especialidade da minha esposa, Dona Olga. Ela tem feito e tem ficado muito boas. Eu nunca fiz.

INGREDIENTES
2 tabletes de margarina fogo e fogão
2 copos de farinha de trigo  –   1/2 copo de água com 1 pitada de sal

PREPARO: 
Coloque os ingredientes em uma vasilha e amasse bem até ficar uma massa consistente mas não muito dura.
Em uma forma refratária ou pirex, distribua a metade da massa, forrando bem as bordas.
Reserve a outra metade para a co bertura (tampa).

DEPALMITO
2 vidros de palmitos picados, descartadas as partes duras, se houver
1 xicara de café de azeite  =-  1/2 ceb ola e 1 dente de alho picados
2 colheres de sopa salsa e 2 tomates picados
1 pimenta vermelha dedo de moça sem a semente, picada (pode ser 2, se gostar)
1 colher de sobremesa de maisena dissolvida em 1/2 xicara de chá de leite
7 azeitonas picadas  –  3 ovos cozidos picados e 1 pitada de sal

PREPARO – do Recheio
Faça um refogado com azeite, cebola, alho, tomate, salsa e maisena dissolvida no leite
Acrescente o palmito picado, as azeitonas e os ovos e misture bem
Coloque sobre a massa e tampe bem fechando as bordas
Leve ao forno, 180 graus por 45 minutos, desligue e deixe amornar no forno.
Nao servir muito quente.

DE FRANGO
2 peito de frango cozido  e desfiado    –   1 copo de requeijão
1 xicara de café de azeite  –  1 cebola pequena e 2 dentes de alho picados
1 tomate picado  –  sal e pimenta do reino e orégano a gosto

PREPARO – do Recheio
Faça um refogado  com o azeite, cebola, alho e tomate picadinho
Junte o frango, o requeijão, sal, pimenta do reino e orégano
Coloque sobre a massa e tampe bem fechando as bordas
Leve ao forno, 180 graus por 20/25 minutos, desligue e deixe amornar no forno
Não servir muito quente.

DE ATUM
Refogar 2 latas de atum ( com ou sem sardinha) , cebola, alho, pimenta e azeitonas, juntar 1 pouco de ricota ou queijo ralado.
Polvilhe queijo  ralado antes de levar ao forno.

Outras variações são possíveis, como escarola com bacon, espinafre com catupiry, etc. – use a imaginação.

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