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Archive for fevereiro \23\UTC 2011

INGREDIENTES

2 berinjelas médias   cortadas em rodelas e depois em tiras     –     1 cebola grande
6 dentes de alho bem picadinhos    –    4 folhas de louro
1/2 colher de sobremesa de sal ou tempero completo (sal com ervas) dissolvidos em 2 litros de água
1 cálice de vinagre    –     1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas sem caroço
1/2 xícara de uva passa sem caroço    –    1 colher de sobremesa de orégano
2 pimentas  frescas  dedo de moça, sem as sementes e bem picadinha
1 pimentão vermelho em fatias    –    1 colher chá de pimenta do reino
1 colher de sobremesa  de erva doce   –    1 colher de café de ajinomoto

PREPARO

Coloque a água com sal e as folhas de louro para ferver por alguns minutos
Junte a berinjela e o pimentão e deixe ferver novamente
Escorra e ainda quente coloque em uma vasilha junto com o alho, a cebola,  a pimenta e o vinagre, deixe esfriar e curtir pelo menos mais 15 minutos.
Depois esprema bem com a mão para ficar bem seco, junte os demais temperos e ingredientes, regue com azeite   e leve ao forno coberto a com papel aluminio, 180 graus por 30 minutos, retire o papel aluminio e deixe mais 30 minutos no fogo baixo, mexendo e regando com mais azeite, se necessário, a  cada 15  minutos. Use  uma assadeira ou forma refratária não muito grande.
Desligue o forno e deixe esfriar dentro do forno.
Conserve na geladeira, de preferência em potes com quantidades que  costuma  usar de cada vez.

Sirva como petisco ou entrada, de preferência  com  pão italiano.

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A PROLE

Um caipira estava sendo entrevistado em uma firma e o entrevistador perguntou:   O Sr. tem uma prole grande?

O caipira admirado respondeu: Ói moço, não é muito grande não, mais as muié num tem recramado.

O entrevistador deu uma risada e fallou: Não é isto que o Sr. está pensando, prole é a quantidade de filhos.

An bão. Num é muito não, tenho só 8 filhos vivos, 2 morreram. A minha irmã teve 12 e a minha mãe 15.

Esta historinha dá para ter uma idéia de como é a natalidade no Brasil.

Hoje temos a Televisão que é um verdadeiro anestésico. Quem tem TV no quarto geralmente dorme com ela ligada.

As pílulas e um pouco mais de informação, em algumas regiões, a natalidade ficou um pouco mais controlada.

Nós tivemos 4 (acho que exageramos) – No começo, 3 em seguida com diferença de 1 ano cada,  todos homens.

Quando eram pequeninos, saiamos com os 3 em um único carrinho de bebê e o pessoal pensava que eram gêmeos.

Na foto acima, a prole inicial de 3.   Na foto abaixo a atual de 4.

Na realidade, o trabalho para criar os 3 pequenos é o mesmo de criar um. Não tendo muita diferença de idade eles brincam juntos e quase não brigam. Se tiv er 3 anos de diferença, dá muito mais trabalho por causa dos ciumes.

10 anos depois, tentamos uma menina e veio outro sacudo.  A  primeira coisa que a gente vê quando a criança nasce é o sexo.

Graças a Deus conseguimos criá-los  bem.

O pessoal antigo costuma dizer que quem tem um, não tem nenhum, porque se morrer fica sem.

Filho é para sempre. Os pais cuidam  dos filhos a vida toda. Os filhos nem sempre cuidam. Geralmente casam, formam nova familia e fica dificil cuidar de um idoso, principalmente se ele ficar caduco ou não tiver independência para se cuidar.

A Melhor solução e colocá-lo numa casa de repouso, fazer visitas periódicas e conversar sobre assuntos de seu interesse e mantê-lo informado sobre as novidades da familia.

Shopping Interlagos –    Toda vez que vou ao Shopping Interlagos, geralmente aos sábados, fico  admirado  de ver a quantidade de crianças passeando com os pais. O Shopping é bem grande e não se consegue andar  10  metros sem cruzar com um carrinho de bebê ou uma criança com menos de 5 anos. (fora as maiores)

Foi isto e mais o que eu vi na Europa é que me deu a idéia de falar sobre o assunto.

Visitando um convento em Padova, na Italia, conversamos com um padre brasileiro que se queixou: Aqui é uma maravilha, só que infelizmente não querem ter filhos. Batizado aqui é coisa rara.

Isto foi há 18 anos atrás. (repito 18 anos)

Foi o que constatamos durante os 15 dias que ficamos na Italia, França e Espanha visitando Museus, Shoppings e lugares turísticos tradicionais. Só vimos uma criança e era neguinho, provavelmente adotado.

Um detalhe, até hoje (2011) não aguento mais ver MUSEUS,  fiquei intoxicado de tanto ver museus  na  Europa.

Talvez no campo ou no interior na Europa nasça alguma criança, mas não deve ser muitas porque senão o Padre não teria reclamado.

Esta fertilidade do povo brasileiro seria ótima se os nossos politicos se preocupassem em dar educação. Em pouco tempo seriamos uma grande nação, mas parece que eles não querem porque perderiam os eleitores.

No norte e nordeste.   Maranhão, Piaui, Alagoas, Paraiba,  etc. ainda temos os coronéis que mandam no Brasil e  graças ao analfabetismo mantém um  controle sobre os eleitores.

No Acre, por exemplo se você falar mal de um simples vereador, corre o risco de amanhecer com a boca cheia de formiga. Lembram do Chico Mendes? Eu trabalhei lá e foi a primeira coisa que me avisaram quando cheguei.

Um estado que  não tem sustentação própria e sempre dependeu da Federação, mas que no entanto,  foi um dos  que mais teve senadores e forneceu mais  Ministros e Secretários  para  o governo Federal.

Tem país bem mais pobre do que o Brasil, mas  que prioriza o ensino dando escolas e creches desde os primeiro anos de vida as suas crianças.

Nosso vizinhos Chile e Argentina, por exemplo, onde o povo tem mais cultura, a população jovem está sempre se rebelando contra certas decisões governamentais  reinvindicando direitos.

Aqui, nossa juventude se rebela contra o time de futebol invadindo concentrações, quebrando carros de jogadores e brigando contra torcidas rivais

No Brasil, Sucateiro, catador de papeis e recicláveis ganham mais do que PROFESSOR!!!?

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INGREDIENTES

Berinjelas de tamanho médio para porções individuais  –  pimentão vermelho picadinho
presunto fatiado   –   molho de tomate  manjericão picadinho ou orégano
tomate em fatias finas  – mussarela fatiada ou ralada  –   queijo parmesão  ralado

PREPARO

Descasque as berinjelas e corte em fatias não muito finas no sentido do comprimento.
Coloque as berinjelas em uma panela e cubra com   água fervendo e deixe esfriar na propria  água,  escorra, coloque uma pitada de saldê uma passada rápida em uma frigideira com nargarina ou manteiga e reserve.
Em uma assadeira, monte 3 lasanhas  individuais,  com as  as  fatias, colocando sempre as maiores por baixo.
Forme as camadas com tomate, presunto, mussarela e pimentão picadinho. Normalmente 2 camadas é suficente.
A terceira e última deverá ser só de bergingela, queijo ralado, molho de tomate e manjericão
Leve ao forno quente por 10 minutos para acabar de assar e gratinar.
Deixe mais alguns minutos no forno e  sirva quente com salada verde.
Obs Cada berinjela dá duas lasanhas individuais
Todos fazem com a nrtinjela frita e empanada mas fica menos saudável. Outra opçÃO boa é dar uma ferventada na berinjela.

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INGREDIENTES

3 trutas em filés com pele (a Truticultura da Cachoeirinha de Campos do Jordão (tel 12 – 99765.2819 –  faz os filés espalmados)  –  http://truticultura.blogspot.com

PREPARO

Lave as trutas e raspe a pele para tirar a gelatina que ela possui.
Tempere com limão e deixe curtir pelo menos 15 minutos
Enxugue bem as trutas e no fogo baixo, em uma frigideira anti-aderente, com um pouco de azeite ou margarina,  coloque-as com a pele para baixo.
Vire-as, retirando as peles com um garfo, deixe mais alguns minutos e coloque os filés em um pirex largo.
As peles contem bastante Omega 3 ee sempre que possivel devem ser aproveitadas

A JAPONESA
Na mesma frigideira com mais um pouco de azeite, refogue os legumes, cobrindo-os com shoyo,  o açúcar, a água com um pouco de farinha de trigo deixe engrossar um pouco.
Quando estiverem al dente, despeje sobre os filés. Dê mais um minuto no micro ondas na hora de servir.

SKIN
Pique bem a pele e refogue com batata sot^r pre-cozida e joque sobre os filés

ALHO E OLEO
Frite bem a pele junto colhoo picado a gosto ( o ideal é 2 dentes de alho para cada truta – fica bom acrescentar no final 1 tomate bem picadinho e depois jogar sobre as trutas

COM ALCAPARRAS
Junte as alcaparras com azeitonas verdes picadinhas com caldo suficiente para ficarem bem úmidas, aqueça no micro-ondas, espere alguns minutos para pegar bem o sabor e joque por cima das trutas

COM GORGONZOLA
Molho branco com leite, farinha e gorgonzola e leve ao forno para gratinar.
Obs Este prato mais a Truta frita com arroz e pinhão são especialidades de Truticultura da Cachoeirinha em Campos do Jordão

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INGREDIENTES

1/2 kg de lula cortada em anéis e com as cabeças (as cabeças substituem o polvo)
1 kg de camarão médio ou um pouco maior – limpar e reservar as cascas – os camarões com as cabeças são sempre mais frescos – quando escolher veja se estão firmes
1 peito de frango pequeno cortado em tiras  –  1 bandeijinha de marisco ou mexilhão
1 linguiça calabresa ou paio, sem a pele  em rodelas
3 xícaras de arroz  –   1 pimentão vermelho em pedaços grandes, ou tiras e 1 tomate em pedaços pequenos
4 dentes de alho e 1 cebola grande picadinhos  –   1 colher sobremesa de sal – 2 limões
2 pimentas dedo de moça picadas e sem as sementes  –  1 colher de sopa rasa  de coentro em pó
1 colher sopa de páprica picante  –  1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres  de chá  de açafrão legítimo importado (é muito caro) –  Complete com  o nacional, cúrcuma (dizem que faz muito bem a saúde), pode usar de 3 a 4 colheres de sopa.

PREPARO

Tempere os ingredientes em vasilhas separadas  (exceto a linguiça) com suco de limão. Deixe marinar  15 minutos
Em 2 litros dágua ferva as  cascas do camarão e coe,  reservando o caldo
No mesmo caldo, com uma colher de sobremesa de sal, cozinhe o frango por 5 minutos. A seguir, coloque a linguiça, as cabeças de lula, os anéis, os mariscos e os camarões, dando sempre um intervalo de mais ou menos 1 minuto para cada ingrediente.
Após levantar a última fervura, deligue o fogo e deixe descansar alguns minutos e coe.reservando o caldo.
Em uma panela de paella (frigideira larga e grande) frite o alho e a cebola (sem deixar queimar) e refogue o arroz colocando aos poucos  o caldo do cozimento dos ingredientes.uSE ARROZ ARNÓREO, deixe al dente. Coloque todos os temperos, a páprica, açafrão, pimentas e coentro. Complete com água quente, se precisar.  Quando o arroz estiver no ponto, mas ainda bem úmido junte o pimentão, o tomate e as carnes e frutos do mar pre-cozidos, distribuindo-os por cima do arroz.
Não mexa mais até completar o cozimento,  apenas afunde a colher de pau para verificar se não está grudando no fundo da panela. Regue com azeite, desligue o fogo, tampe e deixe descansar um pouco antes de servir.

OBS: Se gostar coloque uma latinha ervilhas escorridas por cima.

Existe kit congelado que  facilita e fica bom. Complete com camarões grandes e mais alguns  ingredientes, a gosto.

 

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